GRAPE HOSPITALITY

Designer manager chez Grape Hospitality, Anne Balaresque incarne l'innovation et l'éco-responsabilité dans l'aménagement hôtelier. Elle a participé à des projets emblématiques tels que les hôtels Greet, où son approche d'upcycling a donné une seconde vie au mobilier.

Grape Hospitality est un acteur majeur de l'hospitalité européenne, possédant et gérant 112 hôtels et 82 restaurants dans 8 pays. Avec ses marques The People et Demeures de Campagne, l'entreprise redéfinit les expériences de voyage en mettant l'accent sur le show travel et la durabilité, labellisée Green Key pour son engagement RSE.

Selon vous, quels sont les éléments clés de l'aménagement d'un hôtel permettant de créer une expérience mémorable pour les clients ?

Il faut qu'il y ait une ambiance chaleureuse, qui permette de se retrouver un peu comme à la maison, de créer une atmosphère cocooning avec tous les besoins que recherche le client, donc à savoir des espaces différents : un bar, un lobby, un lounge etc. Il y a le client qui recherche aussi un service au niveau des espaces de réunion. Ce qui est important pour nous, c'est que le client puisse travailler dans n'importe quel espace de l'hôtel en étant bien installé. Il faut donc du mobilier confortable. 

Il faut également que ce soit coloré et apaisant, avec un fond musical doux, et que l'équipe de l'hôtel soit présente et discrète à la fois, le tout dans un univers créé que l'on peut retrouver dans les "espaces généraux" de l'hôtel. Mais il doit être beau, unique et branché tout en étant pérenne. Il doit également susciter une curiosité auprès des clients afin qu'ils aient envie d'aller se promener dans les espaces. C'est un peu comme s'il faisait une visite exceptionnelle, autour d'une belle bibliothèque, de beaux objets de déco, certains simples et d'autres iconiques comme un fauteuil, un tableau ou un luminaire somptueux. 

Quel(le)s services et installations mettez-vous par exemple en place dans vos espaces afin d'optimiser l'expérience de vos clients ?

Il y a deux types de clients : le client business et le client loisirs.

Pour le client business, nous lui proposons d'adapter nos espaces de réunion en fonction de ce qu'il veut proposer à son équipe. Nous pouvons créer une ambiance au sein d'une salle de réunion en la redécorant, en apportant la technologie nécessaire en termes de projection, de son et de qualité d'image.

En seconde partie, il y a la food dans les espaces de repos où nous travaillons essentiellement avec des produits locaux, en circuit court.  

Pour la clientèle loisirs, nous avons un concept au sein de Grape Hospitality : les hôtels "Demeures de Campagne". Ces hôtels proposent aux personnes qui habitent en région parisienne, d'avoir leur "maison de campagne" dans un de ces 4 hôtels situés dans des écrins de verdure et à moins d'une heure trente de Paris. Certains sont dans des fôrets, disposent de centres équestres, de piscines en extérieur et de plusieurs types d'hébergements. On retrouve les codes de la campagne : des papiers peints fleuris, des objets chinés.

Ici, nous proposons un service différent à nos clients où ils ont la possibilité de prendre leurs repas dans une brasserie ou dans un restaurant, mais également des paniers bio pour faire qu'ils puissent cuisiner.

Une spécifié de Grape est de proposer aux enfants comme aux parents des ateliers de cuisine, de découverte sur les bois ou les fruits et les légumes dans le potager. On retrouve différentes thématiques selon les saisons. Les enfants sont occupés à découvrir les lieux et participer à des jeux avec un animateur.

Quels types d'innovations suggérez-vous pour redynamiser un hôtel et le rendre plus attrayant ?

Pour la clientèle professionnelle, ce serait de leur offrir la possibilité de participer à un séminaire sous un format innovant. Je vais reprendre l'exemple de nos Demeures de campagne. L'essentiel des team building se passe à l'extérieur. C'est une approche innovante où l'on casse les codes de la réunion habituelle tout en apportant plus de détente aux participants et de créativité pour élaborer le sujet du séminaire. Nous avons aussi dans nos différents hôtels la marque The People, qui propose des lieux de rencontre avec des hébergements très différents au cœur des villes.

Par exemple, le Titipalacio qui se situe au pied du Marais à Paris, sous forme d'un énorme vaisseau avec un grand bar et une très belle vue sur la ville. Cet hôtel est aussi un lieu d'événement.  Il a une ambiance festive, mais on peut également y travailler grâce à son espace de coworking disponible la journée.

Il y a aussi The People à Bordeaux près des quais où nous avons inauguré il y a quelques mois le rooftop qui a une vue imprenable sur la Gironde. Il est vrai que Grape Hospitality possède un panaché d'hôtels de marque qui sont situés dans des endroits très différents : en ville, à la mer ou à la montagne.