Après l'ouverture d'un premier restaurant parisien situé Passage des Panomaras dans le 2ème arrondissement, Club Cochon a fait appel à FOR ME LAB pour l'aménagement de leur second restaurant. Fort de son concept d'auberge pour les bons vivants où l'on pratique l'art de bien manger et bien boire à la française, Club Cochon incarne un renouveau audacieux dans la scène culinaire parisienne. Avec une identité visuelle très marquée (avec des codes comme le rouge, le rose, des cochons et des produits apparents comme des bouteilles de vin...), et une ambiance ultra conviviale inspirée des bistrots d’antan, Valentin et Joseph, les fondateurs, ont su allier authenticité et modernité. Pour leur nouveau restaurant, L'Auberge, situé dans l’ancien J’Go dans le 9ème arrondissement, ils ont souhaité concevoir un espace en accord avec leur image et leur vision. Dans cette interview, Valentin, co-fondateur de Club Cochon, revient avec nous sur les coulisses de ce projet inspirant et sur leur collaboration avec FOR ME LAB.
UN CONCEPT AUTOUR DE "LARD DE VIVRE"
OU L'ART DE SE METTRE À TABLE
LE COCHON, LE VIN ET LA CONVIVIALITÉ À L'HONNEUR
L'EXPÉRIENCE CLUB COCHON
Club Cochon, c'est l'histoire d'un concept fort, alliant convivialité et terroir, qui rayonne grâce à son style authentique qui reprend les codes du bistrot parisien, modernisés par une identité forte autour du cochon.
Fondé par Valentin, ancien sommelier, et Joseph, pâtissier formé à Ferrandi, le restaurant revisite les recettes traditionnelles françaises dans une ambiance chaleureuse qui donne envie de s'attabler pendant des heures. Plus qu'une brasserie traditionnelle, c'est un point de rencontre intergénérationnel où l'on vient avant tout pour se rassembler et rire entre amis ou en famille autour de plats généreux et d'une bonne bouteille de vin.
L'HISTOIRE D'UNE IDÉE AUDACIEUSE
REDONNER SES LETTRES DE NOBLESSE AU COCHON
UNE IDENTITÉ UNIQUE RECONNAISSABLE
Pouvez-vous vous présenter et nous raconter le concept de Club Cochon ? Qu’est-ce qui fait que Club Cochon se différencie des autres restaurants parisiens ?
Club Cochon est un restaurant né en mars 2023, issu de l’association entre mon associé Joseph et moi. Nous avons une histoire complémentaire : Joseph, petit frère de mon meilleur ami, a suivi une formation professionnelle en pâtisserie à Ferrandi, où il s’est rapidement distingué par son talent. De mon côté, après plusieurs années dans la communication, j’ai exercé pendant quatre ans comme sommelier à Paris. Cette complémentarité a donné naissance à Club Cochon, un lieu dédié à mettre en valeur la viande de porc, souvent victime de clichés négatifs.
Notre objectif était de redonner ses lettres de noblesse au cochon tout en proposant une carte des vins exceptionnelle, avec 180 références pour seulement 50 places (25 à l’intérieur, 25 à l’extérieur). Le restaurant s’inscrit dans une tendance qui nous tient à cœur : celle du bistrot authentique et convivial. Nous nous inspirons des recettes de grand-mère, d’un esprit chaleureux, où les clients peuvent passer plusieurs heures à table en profitant d’une belle bouteille de vin.
Ce qui distingue Club Cochon, c’est son identité forte : un concept 100 % axé sur le porc, dans un cadre qui mêle simplicité et originalité. En termes de communication, nous avons choisi de miser sur la vidéo, avec près de 60 épisodes documentant notre aventure, diffusés sur Instagram et bientôt sur d’autres réseaux sociaux. Nous ne cherchons pas seulement à attirer les amateurs de gastronomie, mais aussi ceux qui s’intéressent à notre histoire et à notre univers.
LA PROBLÉMATIQUE DU PROJET
EMPLACEMENT STRATÉGIQUE ET IDENTITÉ
DES BESOINS ET ATTENTES PRÉCIS(ES)
Pourquoi avoir choisi cet emplacement et plus précisément l’ancien restaurant le J’Go pour l’ouverture de votre nouveau restaurant Club Cochon à Paris ?
À Paris, les emplacements sont rarement une question de choix, sauf pour ceux qui disposent de budgets illimités. Nous avons saisi cette opportunité en apprenant que le J’Go était à vendre. Ce lieu, emblématique du Sud-Ouest, avait une clientèle fidèle, dont beaucoup fréquentaient déjà notre premier restaurant au passage des Panoramas. Reprendre le J’Go nous a semblé naturel : cela nous permettait de conserver une partie de cette clientèle tout en apportant notre touche originale.
L’emplacement est idéal, rue Drouot, en plein cœur du 9e arrondissement, à proximité de l’hôtel des ventes de Drouot et dans un quartier animé. Cela nous offre une double clientèle : celle des bureaux à midi et des touristes ou locaux le soir. C’est un des rares quartiers de Paris où l’on peut encore trouver cette diversité, ce qui en fait un choix stratégique et attrayant.
Pourquoi avoir choisi FOR ME LAB ?
Nous avons découvert FOR ME LAB en ligne et avons été séduits par leur travail sur des projets emblématiques comme la Brasserie Martin. Leur expertise sur les grands espaces, comme les 400 m² du J’Go, était essentielle pour nous. Manon, l’architecte de FOR ME LAB, a parfaitement compris notre besoin : conserver les codes du premier Club Cochon tout en adaptant l’espace à une nouvelle échelle.
Ce qui a fait la différence avec FOR ME LAB, c'est la capacité à s'adapter à notre budget et à nos délais serrés, ce qui a permis de livrer un résultat à la hauteur de nos attentes.”
UN AMÉNAGEMENT SUR-MESURE
ENTRE ARTISANAT & VINTAGE
UNE ESTHÉTIQUE COHÉRENTE
Pourquoi le choix de créations artisanales en bois et de mobilier de seconde main vintage était-il important pour l’image de Club Cochon ?
Pour nous, l’aménagement était prioritaire. Avec un budget de 200 000 euros (moitié travaux, moitié mobilier et décoration), nous voulions insuffler un souffle nouveau à l’espace tout en restant fidèles à l’esprit authentique du premier Club Cochon.
Le mobilier vintage s’est imposé naturellement : il correspond à notre esthétique et à notre vision. FOR ME LAB nous a proposé des solutions parfaitement adaptées, notamment un lot de chaises unifiées qui apportent une cohérence visuelle. Les créations artisanales, comme les banquettes sur-mesure, étaient essentielles aussi pour garantir durabilité et esthétisme.
FOR ME LAB nous a proposé des solutions parfaitement adaptées et qui apportaient une vraie cohérence visuelle au lieu.”
Êtes-vous satisfaits du résultat final et des créations et agencements FOR ME LAB ? Recommanderiez-vous FOR ME LAB à d’autres restaurateurs souhaitant transformer leurs espaces ?
Absolument, nous sommes très satisfaits ! FOR ME LAB a su répondre à nos attentes et livrer un espace qui reflète notre vision. Nous les recommandons sans hésitation à d’autres restaurateurs. Et bien sûr, toute l’équipe de FOR ME LAB est invitée pour un déjeuner chez nous !
L’aménagement de Club Cochon illustre parfaitement l’importance d’une approche sur-mesure et audacieuse dans la création d’un bistrot parisien unique. En mêlant l’authenticité des brasseries d’antan à une vision contemporaine, ce lieu incarne l’art de vivre à la française avec convivialité et raffinement. Grâce à une attention particulière portée aux détails et à une collaboration réussie avec FOR ME LAB, Club Cochon s’affirme comme un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie et de bonne ambiance. Nous sommes impatients de voir comment cette aventure continuera à évoluer et séduire ses visiteurs dans les années à venir!
Vous aussi, vous avez un projet d'aménagement de votre restaurant, de votre hôtel ou de vos espaces de travail ?
